如何識(shí)別漂白大米
當(dāng)前市場(chǎng)上,一些為了能夠?qū)⒘淤|(zhì)大米賣個(gè)好米的價(jià)錢,往往不擇手段地將變質(zhì)霉變的大米經(jīng)過漂白投放于銷售的大米中,要知道,經(jīng)過了漂白的大米其外表與正常大米非常相似,一般人很難辨別。并且其中卻含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質(zhì),對(duì)人體健康有著很大的壞處。所以,為了能夠避免選出這樣的大米,學(xué)會(huì)識(shí)別漂白大米非常關(guān)鍵。
1、看價(jià)格:一般來(lái)說經(jīng)過了漂白的大米會(huì)比普通大米價(jià)格便宜很多,并且外包裝上大多沒有廠址以及生產(chǎn)日期,在選購(gòu)時(shí)要特別注意,切忌貪圖便宜。
2、辨顏色:如果選購(gòu)大米時(shí)發(fā)現(xiàn)大米顏色偏暗,色澤不夠鮮亮,沒有正常大米的光澤,亦或者大米顏色白的異常,這都要提高警惕,因?yàn)檫@樣的大米即使不含黃曲霉素,也可能是陳年蝕米不宜選購(gòu)。
3、聞味道:正常大米有著清淡的稻香味,而含有黃曲霉素的致癌大米,往往會(huì)有一股霉味或者其他異味,一些不法大米供應(yīng)商還可能會(huì)添加一些香精來(lái)掩蓋霉味,但這都與正常大米味道不同。所以,大家通過聞味道也可以輕松鑒別出是否是漂白大米。
4、試手感:發(fā)生了霉變的大米,為了進(jìn)行掩蓋“丑陋”,往往會(huì)進(jìn)行拋光、漂白,經(jīng)過了這些處理的大米往往會(huì)摸上去有著粘粘的感覺,甚至將大米放入水中,還可能會(huì)有油花,這都要特別注意。
總的來(lái)說,經(jīng)過了漂白的大米對(duì)人體健康有著很大的影響,為了能夠避免選到漂白大米,以上幾種識(shí)別方法都要學(xué)會(huì),只有這樣,才能保證選購(gòu)出好的大米。當(dāng)然,值得提醒的是,夏季,發(fā)霉現(xiàn)象嚴(yán)重,為了保證不影響大米品質(zhì),正確的儲(chǔ)存很重要。